İrmikli Köfte Çorbası

Derin bir karıştırma kâsesine bir çay bardağı ince bulguru ve bir çay bardağı irmiği boşaltın. Üzerine bir yumurta kırarak, 2 yemek kaşığı unu, tuzu, kimyonu karabiberi de ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamına gelip özleştiği zaman nohut büyüklüğünde köfteler dökün.

Bir tencereye yaklaşık bir litre kadar su koyup kaynamaya bırakın. Kaynama başladığı zaman nohudu ve hazırladığınız köfteleri içine ilave edip orta ateşte pişirin. Bu arada bir kenarda terbiyesini hazırlayın. Derin bir karıştırma kabına 3 yemek kaşığı yoğurdu, unu ve limon suyunu dökün ve karıştırın.

Önce bir bardak soğuk su ilave edip ardından bir bardak ta sıcak su dökerek iyice çırpın. Parmağınızı batırıp ılık olup olmadığını kontrol edin. Kaynamakta olan çorbanın içine yavaş yavaş ilave edin. Daha sonra kepçe ile güzelce karıştırın. Çorbanın kıvamını ve tuzunu ayarladıktan sonra  sosunu yapmaya başlayın. Küçük bir tavaya tereyağını alıp eritin.

Üzerine ince kıyılmış soğanları ve taze naneyi ilave ederek karıştırın. Altını kapatınca hemen çorbanın üzerine ilave edip servis kâselerine alın. Acı sevenler üzerine pul biber ilave edip tüketebilir. 8 – 10 kişilik olan çorba 35 – 40 dakika içerisinde servise hazır hale gelir.

İrmikli Köfte Çorbası Tarifi ve Malzemeleri ;